Single malt
Single malt. För att en maltwhisky ska få kallas för single malt så måste den kom från endast ett destilleri. Om en whisky kommer från flera olika destillerier så kallas den för blended, vatted eller pure. Single malt whiskey produceras över hela världen, men de bästa kommer från Skottland, Irland och Japan.
Man har destillerat whisky i Skottland i århundraden. Det äldsta skrivna dokumentet som talar om whiskyproduktion är skrivet redan 1494. När man talar om skotsk single malt så delas whiskyn in i någon av de fyra produktionsregionerna som den har sitt ursprung ifrån. Dessa produktionsregioner är lågländerna (Lowlands), Speyside, Cambeltown, Islay och högländerna (highlands). Denna indelning kom till i och med 1784 års skattelag, den så kallade Wash act.
Man ska dock komma ihåg att denna indelning inte är den enda när det gäller single malt whiskey. Vidare kategoriseras även single malt efter dess smak. När det gäller single malt som kommer från lågländerna som känns den igen på sin fruktighet och mildhet. Mest kännetecknande för den typ av whiskey är den som produceras i destilleriet Rosebank. Destilleriet ligger i central Skottland, utanför staden Falkirk. Speyside ligger i de nordöstra delarna av Skottland. Några av de mest kända single malts som kommer härifrån är Glenfiddich, The Speyside, Glenlivet och Glen Moray Single Malt. Den minsta whiskeyregionen är Campbeltown, som ligger på Skottlands sydvästra kust. Den single malt whisky som produceras här karakteriseras av en fyllig och rökig smak. Ett tag fanns det ett tjugotal destillerier i Campbeltown men nu finns endast två stycken kvar.
Här produceras fyllig, lätt rökig whisky med salt i smak och arom. Campbeltown var under sin storhetstid säte för ett tjugotal destillerier men idag återstår enbart tre, Springbank, Glengyle och Glen Scotia, vilka gör att Campbeltown dock fortfarande betraktas som en egen region. Islay är en ö i de Inre Hebriderna, utanför Skottlands västkust. Härifrån kommer den single malt whisky som är den allra rökigaste. Anledningen till att single malt whiskyn är så rökig beror på att man använder sig av torv för att röka malten före mäskningen. På Islay återfinns flera av de mest kända destillerierna, såsom Lagavulin och Laphroaig.
När det gäller single malt whisky tillverkningen i högländerna så delar man ofta in den i flera olika mindre regioner. Högländerna är också det största området i Skottland. Men kännetecknande för den single malt whisky som kommer från högländerna är dess smakrikedom. I single malt whiskyn kan man känna jordiga, såväl som kryddiga toner. En av de mer kända destillerierna i högländerna är Dalwhinnie.
Att single malt whiskyn som produceras i dessa områden kan få så olika smak beror endast delvis på råvarorna. Olika klimat och tillverknings metod spelar också en väsentlig roll.