Lagavulin
Lagavulin. Ingen vistelse i Skottland är fullbordad utan ett besök på Lagavulins destilleri. Den skotska single malt whiskyn Lagavulin Single Malt tillverkas på ön Islay. Lagavulin har beskrivits som ”aristokraten” på ön Islay. Lagavulin är ett namn från gaeliskan, som betyder ”sänkan där kvarnen är”. Destilleriet ligger vid ett liten vik bära öns södra kust. Lagavulin ligger nära runinerna av Dunyveg Castle. Härifrån reste 1000 öbor segel för att slåss sida vid sida med Robert the Bruce, vid Bannockburn 1314.
Destilleriet i Lagvulin grundades 1816 och är således ett av de allra äldsta destillerierna i Skottland. John Jonston och Archibald Campbell konstruerade två destillerier på denna plats. Ett av dessa destillerier blev Lagavulin. Det som var utmärkande med de två destillerierna var att de var lagliga. Det finns dock dokument som visar att det tidigare funnits minst tio olagliga destillerier, så långt tillbaka i tiden som 1742. Anledningen till att man valde att placera olagliga destillerier på ön Islay var att man ville undvika att betala skatt, samt lättare kunna smuggla utan att bli upptäckt.
Lagavulins whisky användes från 1890 bas i whiskyblandningen White Horse. Men det gör den inte idag. Ägandestrukturen för Lagavulin är något komplicerad. White House Distillers producerar Lagavulin. Detta företag ägs i sin tur av United Distillers & Vinters, vilka ägs av Diageo. Lagavulin Single Malt har en rökig och kraftig smak. Men den är också oljig och har inslag av tång och salt i smaken. Lagavulin Single Malt saluförs som 12-årig cask strenght (58 %), 16-årig (43 %), 25-årig (57 %) och Lagavulin Distillers Edition. Den sistnämnda lagras på sherryfat.
Lagavulin 12-årig cask strenght är en specialutgåva som blivit permanent. Den bör avnjutas med en skvätt vatten. Färgen på whiskeyn är relativt ljus och den doftar rök och malt. Smaken på en 12-årig Lagavulin cask strenght är kryddig och i eftersmaken finns bränd ton som stannar kvar länge i munnen. Lagavulin 16-årig ingår i serien ”Six Classic Malts” och en av de mest kända som tillverkas på Islay. Den bärnstensfärgade whiskeyn doftar av rök, men har också ett inslag av sötma. Smaken är intensivt rökig och torr. I eftersmaken ligger sälta och en smak av tång kvar. Den 25-åriga Lagavulin har en rökig och pepprig doft med inslag av torv. Färgen på whiskeyn är bärnsten. Den 25-åriga Lagavulin har en smak som stannar kvar mycket länge i munnen.
Smaken på Lagavulin whisky är ett resultat av en lång jäsningsprocess, följd av en utdragen destillation och mognadsprocess. Det vatten som används vid tillverkning av Lagavulin kommer från Solan Lochs. Intressant kuriosa är att Lagavulin en gång i tiden bråkade med Laphroaig om vattenkällan. Port Ellen Maltings står sedan 1974 för försörjningen av malt till Lagavulin. När det gäller lagringen av deras first fills så använder sig Lagavulin av begagnade buorbonfat. Vida lagring av double matured så använder sig Lagavulin av sherryfat.
Det är möjligt att som turist besöka Lagavulins destillera. Kom dock ihåg att anmäla ditt besök på förhand. Lagavulins destilleri är stängt under jul och nyår.