Whiskey eller Whisky ?
Whiskey, som på skotsk gaeliska betyder livets vatten, är en spridryck som tillverkas på spannmål. I Skottland är det stavningen whisky som gäller, på Irland och i USA är det whiskey som gäller. I Skottland skiljer man mellan tre olika typer av whisky. Dessa är maltwhisky, grainwhisky och blended whisky. Maltwhisky är tillverkad på mältat korn. Med mältat så menas att kornet har fått gro. När det gäller maltwhisky så gör man också en uppdelning mellan single malt och vatten malt. Skillnaden dem emellan är att en single malt endast kommer från ett destillera medan en vatted malt kommer från flera. I Skottland tillverkas maltwhisky på högländerna, lågländerna, Islay, Cambeltown, Speyside och öarna (Arran, Jura, Mull, Orkney, Skye och Shetlandsöarna). Maltwhisky är i regel dubbelt så dyr som blended whisky.
Den industriellt framställda grainwhisky, (på svenska säger man ibland sädeswhiskey) tillverkas genom kolonndestillation av säd. Fördelningen av ingredienserna är ungefär 80 procent majs och resten vete eller korn. Vid framställningen av grainwhisky så mältas inte ingredienserna. Den mest populära whiskeyn är blended whisky. En blended whisky tillverkas på ett sådant sätt att man helt enkelt blandar grainwhisky med maltwhisky. Den största delen i en blended whisky är grainwhisky. Ungefär mellan 25-40 procent är maltwhisky. Det är också vanligt att en blended whisky består av whisky från flera olika destillerier. Den stora skillnaden mellan Irländsk och skotsk whisky är att whiskeyn på Irland är mjukare. Det finns två huvudsakligare anledningar till detta. För det första så använder man i regel inte torv på Irland vid mältningen, för det andra så destillerar man whiskeyn fler gånger på Irland. För att få kallas för whiskey, då den säljs i butik i Skottland och på Irland, så måste spritdrycken ifråga ha lagras i minst tre år. Men vanligtvis så lagra whiskey mycket längre än så. En stor del av whiskeyns smak tillkommer när den lagras på ekfat. För att whiskeyn ska få den rätta färgen så finns det somliga tillverkare som tillsätter färgämnen. Ämnet är E150a, sockerkulör. Whiskeysorter som inte har fått denna tillsatts benämns caramel free eller no coloring.
Men whiskey tillverkas inte bara i Skottland och på Irland. Whiskey tillverkas i USA, Kanada, Japan och till och med i Sverige. Den vanligaste typen av whiskey som tillverkas i USA kallas för Bourbon. Anledningen till att whiskeyn kallas för bourbon är arr den först tillverkades i Bourbon County i Kentucky. Det finns vissa krav som måste uppfyllas vid tillverkningen för att en spritdryck ska få kallas för bourbon. Merparten måste bestå av majs. Det resterande innehåller är vete, korn eller råd. För att bourbon ska få sin karakteristiska vaniljsmak så kolar man ekfatens insida. Den typ av bourbon som säljs mest av världen över är Jim Beam. I Kanada så tillverkar man ryewhisky och wheatwhisky. Dessa typer av whiskey görs på omättad säd. För att få kallas för ryewhisky måste en majoritet av innehållet vara råg. För wheatwhisky gäller det att majoriteten av innehållet är vete. En av de mest populära kanadensiska whiskeysorterna som säljs på Systembolaget är Lord Calvert. När det gäller whiskey från Japan så är den mest populära sorten Suntory. I Sverige så tillverkas whiskey utanför Gävle av Mackmyra Svensk Whisky. De har erhållit flera priser och är en mycket populär whiskeysort på Systembolaget.
När man, i ett initialt skede, vill lära sig mer och whiskey så kan terminologin ibland göra att man inte förstår. Nedan följer en kort ordlista med några centrala begrepp beträffande whiskey: Angels Share (den mängd som dunstar bort från fatet vid lagring) Barrel (ett ekfat på 180 liter som man lagrar bourbon i); Butt (ett ekfat som rymmer ungefär 500 liter och använda för att lagra sherry); Chwisgi ( det walesiska ordet för whiskey); Corn Whiskey (tillverkas av mäsk med minst 80 % majs); Dram (betyder drink, eller ett glas med whiskey, på gaeliska); Green Malt (det mältade kornet före torkning; Mäsk (nämnet på den jästa vörten som är en alkoholstyrka på omkring 8-10 volymprocent) och Rectify (att späda ut whiskeyn med vatten före buteljering).